四合院穿成易中海的亲儿子第2117章 不能贪心

为了满足这些红颜知己对海鲜食材的期待易天赐也是格外上心手上格外卖力。

无论是制作海鲜饺子还是烹饪海鲜馅儿饼每一道工序都讲究得很着实不易。

究其原因关键在于海鲜食材的特性——它们都极其容易熟透。

往往面皮还未完全熟透里面的海鲜便早已过了最佳火候。

一旦烹煮时间稍长这些鲜美的海味便会失水变老鲜味大打折扣口感上更是会变得又柴又韧比起刚出锅时的鲜嫩弹滑滋味肯定要差上许多了。

为了破解这个难题就需要在面皮的处理上提前下足功夫。

通常有两个应对的法子：其一是把面皮擀得尽可能薄如蝉翼这样便能迅速导热；其二则是预先将面皮处理至半熟状态。

如此一来无论是薄皮还是半熟皮都能确保面皮与内馅的海鲜在差不多的时间内同步达到完美的熟度和谐统一。

若是选择把面皮做得薄一些那便需要手上真功夫了。

擀面皮时力道要均匀而富有韧性既要保证延展性又要薄得近乎透明最关键的是薄而不破能稳稳兜住丰盈的馅料。

而若是选择先将面皮做至半熟同样需要精准掌控火候既不能太生也不能过熟分寸拿捏至关重要。

待到面皮半熟之际便是将精心调拌好的、滋味鲜美的海鲜馅料填入其中的最佳时机。

易天赐一踏进家门便径直钻进了厨房系上围裙忙碌起来。

在自己的这些红颜知己面前易天赐倒是全无架子甘之如饴地当起这掌勺的厨子乐在其中。

“我来帮你吧！” 清脆的声音传来王语嫣脚步轻快地跑进了热气腾腾的厨房。

“不用”易天赐抬头看着王语嫣关切的样子笑着婉拒“这些海鲜腥味重沾上了衣服头发一时半会儿可散不掉。

” “你要是进来帮忙弄不好今晚睡觉时枕边梦里都是这股子海味儿了。

” “快出去玩儿吧等着吃现成的就好。

” “你不是要做饼或者是要做饺子吗？到底要做什么？”王语嫣没立刻离开反而挽起袖子眼神明亮地提议“我帮你和面好了这个我在行！” 对于烹制海鲜这件事王语嫣确实不太擅长毕竟她是在内陆的村子里长大的。

日常所见的海味除了河塘里的虾米和小鱼其他诸如贝类、鱿鱼等丰富的海产她见都见得少更别提亲手料理了。

然而说到揉面、擀皮这类制作面食的活计王语嫣却是行家里手。

在她们生长的乡间这些是每个女孩从小就要练就的日常功课是必备的基本功。

若连和面擀皮都做不好将来怕是连说亲都要被人挑剔几分。

“那就烤饼吧你和点面。

” 易天赐细细琢磨着昨天才吃过一顿丰盛的饺子宴馅料是韭菜猪肉大家吃得满嘴流油。

现在要是再做饺子估计大伙儿会觉得腻味提不起兴致来。

毕竟连续吃同一样东西再美味也容易审美疲劳。

另外用这些新鲜的海鲜来做饺子听着诱人实际操作起来却相当费事。

首先饺子皮的要求就非常高——得擀得薄如纸片又要有足够的韧性否则煮的时候一破整锅汤都毁了。

更别提处理海鲜本身了：虾仁得去壳挑沙线鱼肉要剔骨剁碎稍有不慎腥味就重了。

易天赐灵光一闪想到了个变通的法子：下次试做海鲜饺子时干脆把海鲜直接揉进面团里。

这样一来饺子皮就成了海鲜面皮自带一股鲜香。

那么饺子馅儿就简单多了随便包点蔬菜或肉末都行反正皮子已经够味了。

不过这个点子也有难点：海鲜弄出来做成馅料时调料得拿捏精准。

比如得加适量的姜末和料酒去腥但又不能盖过海鲜的原味； 还得考虑饺子煮熟后海鲜的口感会不会变柴或出水。

这些问题在脑子里转来转去易天赐觉得挺烧脑的。

反正在这件事上易天赐也是头一回尝试。

他翻过不少菜谱连那些老字号的大厨都没提过这种混搭的法子。

说白了这纯属他自己瞎琢磨靠着一股子好奇心在摸索。

虽说他的那些红颜知己们都很贴心不管他端出什么来都会笑眯眯地捧场夸好吃。

可易天赐心里清楚要是做得难以下咽连自己这关都过不去——他可不想辜负大家的信任更不愿浪费这些上好的海鲜。

所以思来想去易天赐果断拍板：今天就直接烤饼吧！ 烤饼比饺子省事多了：面皮厚实些烤的时候不容易漏馅； 海鲜馅儿可以等饼烤到半熟再塞进去火候好控制温度均匀了馅料能慢慢焖熟香气也锁得住。

至于味道好不好等出炉了尝一口就知道。

说不定啊烤出来的饼子金黄酥脆海鲜馅儿滋滋冒油满屋子飘着烤海鲜的诱人香味让大家抢着吃呢。

“行这个我在行我可是熟手得很。

” 王语嫣听了易天赐的话嘴角微扬立刻转身走到水缸旁仔细搓洗双手水珠滴答作响。

她拿出一个干净的陶盆脚步轻快地走到面粉桶边熟练地舀起一勺勺雪白的面粉动作流畅如行云流水。

这些活儿她在老家村子里常干早已烂熟于心每次和面、擀皮都信手拈来。

不过现在手里的东西可大不一样这些面粉比过去在乡下吃的那些精细多了细腻如沙透着淡淡的麦香让人一闻就心生欢喜。

她一边忙活一边心里暗暗感叹：这城里的日子果真比乡下讲究多了。

“你们今天去交易所的时候没有被人盯上吧？” 易天赐一边看着王语嫣忙碌的身影一边突然问道语气里带着一丝不易察觉的担忧。

他靠在门框上眉头微蹙似乎在思索着什么。

喜欢四合院：穿成易中海的亲儿子请大家收藏：()四合院：穿成易中海的亲儿子20小说网更新速度全网最快。

本文地址四合院穿成易中海的亲儿子第2117章 不能贪心来源 http://www.dgszs.com