铁道炊事兵第七十三章 博大精深的文化底蕴

听着水灵光关于滇池与螳螂川的人文历史与地理知识； 楚留香心中也同样感悟着： 中华饮食源远流长烹饪一种美食并没有什么标准规则一种食材哪怕是同一道佳肴在不同人的手中与口中都有不同的标准； 一道让人喜爱甚至溺爱的美食不管如何制作都逃脱不了一个规律： 与天、地、人结合！ 任何不与天、地、人结合的美食是不存在的； 民以食为天！ 《易经》中食为兑卦代表人情和欲望； 天为乾卦代表本性和天道。

民以食为天代表情绪不能害本性人欲不能伤天理。

中华饮食正是遵守了这样的一个法则才有了如今博大精深的文化底蕴； 这底蕴吸引着千千万万中华儿女愿意一代一代地传承永不熄灭深深镌刻进每一位中华儿女血脉当中； 楚留香享受着水灵光带来的人文大餐将竹签上的螺蛳肉放入嘴中； 入口的螺蛳肉弹力十足这是新鲜螺蛳肉才有的弹性； 螺蛳肉外表酥嫩当牙齿越往螺蛳肉里面深入螺蛳肉的弹力越足； 当将口中的螺蛳肉一咬两半螺蛳肉的汁水立即流向口腔中的两颊； 伴随这鲜咸的螺蛳肉汁水流入两颊舌头底部立即生津不少迅速与这鲜咸的味道结合； 顿时让人唇齿之间充满鲜咸的香气； 这种鲜咸的香气与随着而来的浓郁舂螃蟹的爽嫩与香辣混合在一起； 使得螺丝肉的鲜美风味更加得到突出尤其是香辣味的介入更加让螺蛳肉那股清淡的肉香味得到放大； 随着咀嚼弹力十足的螺丝肉与嫩滑的盘蟹肉交融在一起形成了独特的口感； 这种口感在带来特殊美味的同时也带来些许乐趣； 螺丝肉由于部位的不同软硬程度与美味程度并不均匀这使得人在咀嚼的时候总是在寻找螺丝肉中那最特殊的一个部位； 这部位不仅弹力最强味道也特别浓郁； 就如吃到羊肉、牛肉中的蹄筋一般不仅有嚼劲而且还特别香； 也正是这部位的存在螺蛳肉成为一种非常受人喜爱的下酒菜。

对于这道螺蛳的美味表现出极大喜爱的当属倪不小了； 他直接将舂螃蟹倒入一些在自己的碗中用竹签掏出螺蛳肉后； 将螺丝肉放入舂螃蟹之中连舂螃蟹与螺蛳肉一起扒入口中； 显然用螺蛳肉蘸起的那点舂螃蟹已经无法满足倪不小的口味了。

至于他碗中的竹鼠柳芽丸子已经被他吃了一小半不吃点主食光吃菜也吃不下多少； 柳芽丸子与野鸡冠菜在老百姓那里毕竟是度春荒的食物要说能做的多好吃那是不可能的； 只是在春荒的时候填饱肚子而已虽有些营养但也不是不能从其他食物中获取； 虽然偶有大户人家做出的柳芽饭与野鸡冠菜十分可口但如用那些制作方法与食材配料普通老百姓家不如用这些配料、食材去换取一些粮食来的更加实际。

柳芽本身那股苦涩的味道经过水煮、剁碎、敲打、压制等工序已经少了很多； 在加上竹鼠内脏的各种肉味覆盖已经基本品尝不出那苦涩之味； 但柳芽那粗糙的口感是需要经过一些工序才能改造完成但这需要时间其中有一道工序就需要在清水中浸泡一天以上； 用山茶油爆炒的野鸡冠菜口感就要比竹鼠柳芽丸子好的很多； 山茶油与茶籽油不一样山茶油并没有茶籽油那般如茶叶的清香； 山茶并不是茶而是一种植物果实与茶树的茶籽属于不同的两类植物； 但山茶果的出油率是茶籽的很多倍在经济与价格上更加贴近老百姓的生活； 山茶油与其他诸如花生油、芝麻油等都有一股自己特有的清香这股清香能让食物获得更加丰富的风味； 山茶果比花生、大豆等这些一年生的油料作物不同从一颗山茶树种下到结果短则89年长则十几年； 果实需要在树梢上生长至少一年果实才能成型用于榨油而果实成熟落地同样需要几年时间才能腐败成大地的养料； 长时间吸收天地精华的山茶油在珍贵程度上必然会高于花生油、菜籽油这些一年生油料作物所压榨出来的油脂； 山茶油特有的香味是一种花香味这种香味与另一种植物茶花香味接近因而深受当地人喜爱； 由于产量有限加之山茶树本身就稀少大山里面的人民基本都是自己食用很少有卖； 山里人家发现这是一种治疗感冒咳嗽等常见病的特效药； 如果家里有人感冒每次只需要喝一小勺连喝几次病情就会得到缓解直到最后痊愈这比去看医生买药材的费用低廉很多。

山茶油的花香味与鸡冠花特有的清香使得野鸡冠花菜的风味显得非常特别； 加之野鸡冠花那鲜嫩的茎叶吃起来有一种爽脆的感觉这是普通蔬菜中无法找到的口感； 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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