铁道炊事兵第一百二十章 给是打从外面来的该

凌晨四点楚留香炊事班就起来收拾东西准备出发他们今天的目的地是直接到黑井古镇； 由于郝世杰的坚持他将与方宝玉一起继续跟踪马帮； 十几年后他们居住的山洞外小溪之上一处空地埋葬了一位为修建成昆铁路壮烈牺牲的彝族英雄——阿木！ 这是阿木临终时候遗愿他从这里开始自己伟大而光荣的一生！在这里他能俯视成昆铁路从成昆铁路经过的每一辆火车都能在他的凝视之下即使自己死去也要保卫每一寸成昆铁路！ 远在几百公里以外的萧石逸倪不小他们则舒舒服服地睡到太阳要跳出地平线以前； 水灵光一再要求他们必须天亮才能赶路他们自然听从这善意的建议； 但作为解放军野战部队出身的他们自然也有自己的主意； 今天他们的目标是登上4200多米的最高点他们所在地方已经可以很清晰的看到轿子雪山最高峰； 他们要解决的是寻找最佳登山路径所有参赛炊事班谁能找到最佳路径谁就有最大机会第一个登顶； 他们一致决定今天尽可能地减少负重有些东西比如帐篷多余的食物与衣物哪怕一盒都火柴都尽可能地放在营地； 营地无需有人值守没谁会来拿他们的东西； 一直精简到每人穿一件大衣、背一件大衣之外只带了仅仅够一顿的食物其它就只有那根带绑着红旗的测高杆了。

经过高山之上的一夜之后他们四人似乎感觉全身比昨天要轻松很多这是已经开始逐步适应高山环境的征兆； 总之他们今天上山的脚步轻松了许多； 对于走山路倪不小从小经验丰富四人之中今天领队的是他； 根据大家的状态倪不小选择了一条比昨天更加陡峭崎岖的一条路这得到了大家的赞同； 一路尾随马帮的郝世杰与方宝玉跟着进入了禄丰县城； 进入县城的马帮熟门熟路找了一家客栈然后王贵就带着六个人在县城采购物资； 其中就有禄丰特产禄丰剪刀与禄丰醋； 两样都是滇中颇有名气的特色产品将其贩运到大山里能获得不少利益； 比如一瓶禄丰醋在大山里的就能换一只鸡而一只鸡在禄丰县卖出去的钱可以购买十瓶甚至更多禄丰醋； 王贵所带的人都是他绝对信赖之人这点跟踪他们的郝世杰与方宝玉可以非常肯定； 大肆购买物资之后王贵他们再次熟门熟路地来到一家饭店； 刚坐下跟着王贵的一位年轻人就高喊： “老板两盘豉油皇五花肉！” 云南很多饭馆客栈进门只需点你要吃的主食或者肉菜其他素菜则由忠厚实诚的本地店家搭配价格均包含在主菜价格之内甚至有些地方搭配的小菜还不要钱随意吃多少都行； 六人吃两份豉油皇五花肉可以说相当奢侈了云南普通饭馆里菜品份量讲究实在尤其是本土云南人开设的饭馆客栈； 至于菜品份量除非食材价格特别珍贵客人点的菜品本地云南店家都按人头配置份量如果你四人吃饭则配四人量八人吃饭则配八人的量； 价格也随搭配数量而定但价格却实实在在公道明码标价堂屋柜前都挂着主菜一人份价格与一盘价格清晰明了； 至于一盘的价格是按一桌八人计算比单独点八人单份要便宜一些！ 王贵他们在饭馆点的是两盘则属于后者说奢侈并不为过！ 豉油皇五花肉为禄丰特产滇中一带颇有名气尤其是南来北往过路的马帮都将其作为打牙祭的必备美食能得到天南地北行走的马帮喜爱本身就说明这道菜有其不凡之处； 豉油皇五花肉选用禄丰原产撒坝猪； 撒坝猪的形成没有明确历史记载。

多数人比较赞同由于楚雄地区饲养猪都是与牛羊等一起在高山放养； 高山峡谷之中有不少野猪存在野公猪和家养发情母猪配种受胎的事经常发生； 这可能就是撒坝猪逐渐形成的原因； 豉油皇五花肉必须选用撒坝猪最精华部分的带皮五花肉一只撒坝猪身上的五花肉也刚好够两盘； 将整块五花肉入禄丰山泉中煮至七成熟期间捞出血沫杂质； 泉水中可放入姜片与禄丰大葱起到去腥提香本地煮制可不放泉水本身的甘甜就有去腥作用； 起锅烧油将整块带皮五花肉放入锅中慢炸期间放入老抽为猪皮增添些许颜色； 当带皮五花肉六面均炸至表面金黄放入调好的豉油汁中煮2小时豉油以淹过肉身为佳； 将豉油熬煮的带皮五花肉捞起改刀成四方块放入蒸笼慢火蒸四小时以上； 最后用煮肉豉油原汁勾芡浇在五花肉上。

豉油皇五花肉整体色泽红亮、咸甜适中肉肥不烂肥而不腻老少皆宜风味独特。

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