重拾2006第209章 砸场子中下

“石头怎么又回来了？”借着刷锅的空档小舅李玉林跟周岩打了个招呼“你老丈人那边的问题解决了？” “还没呢”周岩无奈地摆了摆手“那顾客纯粹就是找茬儿的专挑那些生僻的菜品点可老秦又死要面子活受罪接受点餐服务！” “那倒不至于”小舅笑了笑“搁旧社会瑞阳也是能挑四个幌子的馆子自然得有点餐的服务。

” “那是旧社会……” 旧社会饭店门前的幌子的数量都是有讲究的。

挂一个幌子的“等级”最低店里有什么顾客就只能吃什么类似于快餐店；挂两个幌子的只要店里有食材厨师就能给你做；挂三个幌子的等级比较高只要菜谱上有的当场就得给你做出来！ 至于四个幌子的饭店那可是最高等级的想吃什么店里就得给你做什么…… 便宜岳父老秦同志似乎就因为在周记小馆吃过饭受了刺激也搞出来这么一个四个幌子的饭店才有的政策。

本来在东阳这种偏僻的海边小城没多少见识过大场面的吃货而且瑞阳食府的厨师水平又比较过硬很少遇到“硬茬子”。

只不过同行倾轧是不可避免的而且东阳本地有好几家兼营餐饮的五星级酒店…… “唉石头找茬儿的那位点的什么菜？” “开水白菜”周岩无奈地笑了笑“老杨图省事儿用高压锅焖煮被人给抓住了。

” 李玉林将刷好的锅放回灶上：“还有一个呢？” “牡丹鱼片！” 周岩撇了一眼养在池子里的大大小小的草鱼神秘地笑了笑：“小舅你想不想知道这牡丹鱼片到底怎么做？” 李玉林回头斜愣了周岩一眼：“刚才我可听见了小秦来了……” “那……” 李玉林话锋一转：“说实话我也好奇牡丹鱼片到底是个什么样式儿的！” “那还等什么？！” 周岩激动地撸起袖子套上围裙将水槽里最肥的那条草鱼拎出来用刀背敲断脊柱。

刮磷、切腹片出薄片用葱姜料酒腌一下裹上生粉用擀面杖敲成更薄的薄片。

“起锅烧油！” 鱼片炸成金黄色之后捞出来控油摆盘再浇上已经烧好的酱汁牡丹鱼片就算是完成了。

全程在一旁观摩的李玉林见到一盘盘牡丹鱼片出炉觉得有点不可思议：“这么简单？” “一看就会一动手就废！”周岩嘿嘿一笑端起卖相最好的一盘出了后厨。

“给美女你点的牡丹鱼片！” 金黄色的鱼片配上酸甜开胃的番茄酱自然是分外诱人…… 只是…… 秦若舒抬头看了一眼正在忙碌的小妗子尴尬地摇了摇头：“这不太好吧？” “这个好说！” 周岩转身又进了后厨端出第二盘鱼片来送到小妗子跟前：“小妗子这是咱们店新开发的菜品牡丹鱼片你尝一下……” 小妗子还没来得及品尝一旁闻着香味的顾客倒是先急了：“老板娘再加一个这个……” “我们也想要一份尝尝！” “俺也一样！” “Me too！” “……” 才过了不到一分钟周岩就不得不回到厨房宰了第二条草鱼。

等周岩忙活完了店里基本上是人手一份牡丹鱼片了。

“老周我感觉这牡丹鱼片好像也没那么复杂呀？！” “当然”周岩撇了撇嘴“店里的材料不全我只能做了个简化版的要是老杨拿这个去应付那些找茬儿的估计能让人给喷死……” 第二天周岩再次“翘班”帮着小舅卖完了早餐之后就跑到了瑞阳。

这次周岩总算是见到了对自己万般不满的秦方远。

倒是可以理解任谁穿了二十年的小棉袄差一点就被抢了都不会给抢棉袄的人好脸色看。

不过理解归理解该怼的周岩还是得怼一下省得岳父大人狂得没边了。

“秦叔叔你们瑞阳的招牌可真够亮的这才一年多吧就来了两波砸招牌的！” 秦方远自然能听得出来周岩阴腔怪调之中隐藏的不满可当着众多厨师的年也不好给“流星”脸色看只是敷衍地笑了笑：“我也没想到这些同行会这么缺德……” “那个老杨食材你们都准备好了吗？” 王顾左右而言他。

总厨老杨朝一旁的帮厨使了个眼色苟着随即麻溜地从冷藏柜里拿出一只肥鸭子放到周岩跟前的案板上。

无论是八宝扒鸭、传统的三套鸭还是江浙一带的八宝葫芦鸭都比较考量厨师的刀工。

只是淮河以北吃鸭的人很少因此东阳这边的能够整鸭、整鸡脱骨的厨师不多。

周岩拎起鸭子掂量了一下随手拿起案板上的菜单在鸭脖根部开了个口子借着又把鸭脖子给沿着颈椎一节一节切断了取出来…… 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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