炒烤肉的做法炒烤肉怎么做好吃_炒烤肉的做法_炒烤肉怎么做

更新时间:2016-04-20 来源:经验 点击:

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    清真菜。由烤羊肉串改进而成。新疆各清真饭馆及一般居民家庭的家常菜。制作时取鲜羊腿肉500克,切成长4厘米、宽2厘米的厚片,放入碗里,加入鸡蛋2个、湿淀粉30克、盐适量,抓拌均匀使之入味。炒勺置旺火上,倒入花生油750克,烧至七成热时分批下入肉片,拨散,勿使粘连,炸至金黄色,随熟随捞出沥油,全部炸完后把锅中油滗出,所有肉片共入锅,加辣椒粉3克、孜然粉5克、盐适量,颠翻几下出勺装盘,再撒上孜然粉少许即成。成品色泽金黄,焦香浓郁,咸鲜略辣,孜然味突出,口感似烤羊肉串。

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